Créer dans les années 60, la norme HACCP, une méthode d’analyse de risque et de maîtrise des points critiques comme son nom l’indique, est un système de sécurité alimentaire à l’échelle mondiale. Quels sont les objectifs de la formation basée sur cette norme ? Découvrez dans cet article, les principaux objectifs du système HACCP.
Assurer la qualité des produits alimentaires
Appliquée dans le secteur alimentaire, en plus d’être une norme, l’HACCP est devenue une formation dont le but est d’assurer la qualité de tout ce que vous consommez. Cette formation est exigée dans tout établissement de restauration et toute entreprise qui manipule d’une manière ou d’une autre les denrées depuis l’acquisition de la matière première à l’obtention de l’aliment commercialisé. Elle permet d’identifier tous produits chimiques, biologiques ou physiques pouvant constituer de danger au bien-être de la clientèle. Toutefois, pour un résultat optimal de l’objectif attendu, l’HACCP doit être connu et maitrisé de tous les membres participant de près ou de loin aux secteurs alimentaires. Par conséquent, pour tous ceux qui appartiennent à ce secteur et ne connaissent pas les principes et protocoles de la norme, vous pouvez apprendre ceci ici maintenant.
Élaborer les mesures préventives en cas de risques alimentaires
Après avoir identifié les dangers alimentaires, l’HACCP vous donne les moyens de vous prémunir de ces derniers grâce aux procédures et mesures préventives acquises lors de la formation. Elles consistent généralement à faire des contrôles aux quotidiens, à bien gérer le stockage et la conservation des produits, à connaitre les pratiques pour une bonne hygiène alimentaire, etc. Néanmoins, les stratégies et techniques à suivre pour la prévention sont propres à chaque secteur alimentaire.
La norme HACCP a été conçue pour garantir la sécurité des aliments. Des objectifs ont donc été fixés pour optimiser le résultat attendu. Il s’agit d’assurer la qualité des produits alimentaires tout en identifiant les risques et d’élaborer des mesures préventives pour se prémunir de ses derniers.
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